Für 4 Personen,
Zubereitungszeit etwa 30
Minuten!
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- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Stange Porree, in Scheiben
- 1 mittelgroße Möhre, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Öl
- 3/4 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 250g Lachsfilet, gewürfelt
- 100ml süße Sahne
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Die Porrescheiben in dem heißen Öl andünsten,
und die Kartoffel- und Möhrenwürfel dazu geben. Dann die Brühe dazu gießen,
zum kochen bringen und alles 10 Minuten garen. Die Suppe mit
dem Kartoffelstampfer bearbeiten oder pürieren.
Dann die Sahne und die Lachswürfel hinzugeben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und alles noch einmal 5 Minuten ziehen lassen, aber nicht
mehr kochen.
Statt Lachs kann man auch einfach Bockwürstchen in die Suppe geben.
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